Produzione e vendita

di farina artigianale

Se tu potessi capire un singolo chicco di grano, moriresti di meraviglia (Martin Lutero)

Dall’amore per la tradizione e della passione per la qualità nascono le farine a tutto corpo del Molino Casoni.

La nostra storia inizia nel 1939 e ancora oggi è tenuta viva dall’impegno della famiglia e dalla fiducia che i clienti ci hanno dimostrato nel corso degli anni. Abbiamo implementato la produzione con macchinari all’avanguardia e tecniche innovative, pur riuscendo a rispettare e preservare le più antiche metodologie di lavorazione, come la macinazione lenta a freddo. Il grano tenero utilizzato è originario della zona di Ferrara e la farina che ricaviamo è perfetta per la realizzazione di prodotti della panificazione, pasta fresca, ricercati dolci da pasticceria e tante altre ricette del territorio. A completamento del nostro servizio ci occupiamo della vendita e della consegna di farina di tipo 0, 00, integrale e bramata, sia per privati sia all’ingrosso.

Il centro produttivo è a Palagano in provincia di Modena, ma estendiamo la nostra esperienza e professionalità anche a Bologna e zone limitrofe. Non esitare a contattarci per maggiori informazioni.

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Dal 1939 Tradizione e Innovazione
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Deposito

Per assicurare al grano un luogo ideale dove risposare in attesa delle lavorazioni successive, ci occupiamo internamente della fase di stoccaggio. All’interno di appositi silos, la materia prima riceve le giuste attenzioni e viene tenuta monitorata da un punto di vista della temperatura e dell’umidità. Scopri di più sulla fase di deposito.

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Lavaggio

A seguito della trebbiatura è necessario eliminare polvere, rocce e corpi estranei per avere un prodotto puro e incontaminato. La fase di pulitura e lavaggio consente di lavorare solo i chicchi migliori e di renderli teneri al punto giusto per essere meglio lavorati in fase di macinazione. Continua a leggere per scoprire di più sul mondo di Molino Casoni.

Macinazione-lenta-e-basse-temperature

Macinazione

Macinatura lenta e basse temperature. Sono queste le caratteristiche che contraddistinguono la trasformazione da grano a farina di cui ci occupiamo. Moderni e tecnologici cilindri lavorano sapientemente e con cura ogni chicco, riprendendo quelle che sono le fasi dell’antica lavorazione a pietra. È qui che novità e tradizione s’incontrano.

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Confezionamento

Il confezionamento è l’ultimo processo che coinvolge la produzione di farina. Utilizzando macchinari e bilance di precisione siamo in grado di soddisfare le esigenze di clienti privati e le richieste di forni, pasticcerie e supermercati. I sacchi si possono richiedere da 1, 5, 10, 25 o 50 kg. In alternativa ci occupiamo anche di consegne di farina sfusa in cisterna.

Farine a tutto corpo senza additivi
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Farina di tipo 0

Un ingrediente immancabile nelle cucine di tutta Italia, la farina di tipo 0 del nostro molino nasce da una lenta macinazione del miglior grano tenero del ferrarese. È un prodotto corposo, ricco di proteine, lipidi e fibre ed estremamente versatile. Inoltre, presenta al suo interno diverse vitamine.

Impasti-setosi-ed-elastici

Farina di tipo 00

La farina di tipo 00 è conosciuta anche come “fior di farina”, dato il suo caratteristico colore bianco intenso e la morbidezza al tatto. È l’ideale per realizzare impasti setosi ed elastici, senza dimenticare il suo immancabile contributo nella realizzazione di differenti varietà di pasta fresca.

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Farina integrale

Ricca di fibre e dal sapore inconfondibile, la farina integrale di Molino Casoni offre tutto il sapore naturale del grano, grazie alla presenza di crusca e cruschello in purezza. Prodotta senza additivi e conservanti è perfetta per alimenti lievitati come pane, focacce, pizza e molti altre pietanze.

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Farina bramata

Ricavata dal grano tenero, la farina bramata è conosciuta soprattutto per essere l’ingrediente principale di piatti a base di pasta sfoglia. È caratterizzata da un colore bianco e da una grana più grossa e consistente rispetto ad altre farine. Infine, contiene importanti sali minerali e vitamine.

Il nostro grano Ferrarese

Grani bianchi

Il grano bianco tenero è alla base della nostra produzione di farine a tutto corpo di qualità. Utilizziamo esclusivamente la migliore materia prima proveniente dal territorio di Ferrara e la lavoriamo a regola d’arte, secondo tradizione. La farina che ne deriva è un prodotto genuino e privo di attivi o conservanti, per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche.

Misto rosso

Il grano tenero misto rosso fa parte della famiglia dei grani antichi. È caratterizzato da un colore rossiccio, da lunghe spighe e da un sapore unico e inconfondibile. Trattandosi di un prodotto dalla storia secolare, non ha subito variazioni genetiche nel corso del tempo ed è altamente digeribile.

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Privo-di-additivi-e-conservanti

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